سلامی چو بوی خوش آشنائی خدمت مخاطبین وبلاگ روستای زیبای تندک (ماسوله دیار سربداران) ، در این پست قصد دارم با توجه به فصل انگور چینی و گرفتن شیره انگورکمی راجع به این موضوع صحبت کنیم.
بعد از بادام یکی از محصولات باغی بسیار مهم روستای تندک انگور آن می باشد .هرچند در چند سال اخیر این باغات بخاطر خشکسالی و عدم رسیدگی مناسب توسط نسل امروزی با توجه به شرائط زندگی امروزی حال و روز خوبی ندارند و اکثر باغات موجود میراث گذشتگان است . اما از حق نگذریم هنوزهم هستند کسانی که زحمت میکشند ، نیم نگاهی به این باغات سرسبزدارند و کار رسیدگی مثل آبیاری ، کود دهی وهرس کردن را انجام میدهند و محصول خوبی هم بر داشت میکنند.
اما یادش بخیر اون قدیما (حدود 15 تا 20 سال پیش) اواخر شهریور برای برداشت انگور چند روز اختصاص میدادند و به قول معروف چرخها (در لهجه محلی به چرخشت می گویند) راه می افتاد و روشن می شد .
در این فصل انگورهای مخصوص گرفتن شیره انگور را جمع آوری کرده و به محل چرخشتها انتقال می دهند پس از له کردن انگورها در حوضچه های مخصوص این کار، آن را با خاک سفید مخصوص مخلوط نموده و سپس آن را صاف می کنند و بعد از صاف کردن آن را بمدت چند ساعت بر روی حرارت آتش هیزم (امروزه فرهای نفتی) میجوشانند که به اندازه ثلث آن باید جوشانده شود . شیره بدست آمده دارای کیفیت بسیار بالا بوده و منحصر به فرد میباشد والحق والانصاف شیره این منطقه کاملا خالص ، بدون غش و مرغوب است .
بچه های روستا حتما از خم های سفالی قدیمی که شیره ها را داخل آن می ریختند یادشان هست . چه دوران خاطره انگیز و تکرار نشدنی و شیرینی بود . لازم میدانم حال که یاد از خاطرات قدیم کردیم برای شادی روح تمام کسانی که این باغات سرسبز انگور را کاشتند تا ما استفاده کنیم فاتحه و اخلاصی قرائت نمائیم و امیداست همانطور که دیگران کاشتند و ما خوردیم ، ما نیز بکاریم تا دیگران بخورند.
به امید روزی که مردم روستای تندک قدر این باغات را بیشتر بدانند و کمی به فکر رسیدگی به این باغات سرسبزبوده تا از نابودی آنها جلوگیری شود .
در پایان عکسهائی از چرخشتهای روشن روستای تندک را تقدیم شما عزیزان می کنیم و امیدوارم با این پست خاطرات قدیم شما عزیزان را زنده کرده باشیم :
